Madeleines with Traditional Earl Grey and honey
Benodigdheden:
- 70 gram ongezouten roomboter
- 3 eetlepels losse Traditional Earl Grey
- 105 gram bloem
- 40 gram kristalsuiker
- 1/2 theelepel bakpoeder
- 1/2 theelepel geraspte citroenschil
- 2 eieren
- 2 eetlepels honing
- 2 eetlepels vanille
- snufje zout
Bereiding:
- Smelt de boter in een pan op laag vuur. Meng de losse thee met de gesmolten boter en laat 10 minuten staan. Bekleed ondertussen een kleine zeef met twee lagen vochtige kaasdoek en plaats hem boven een kleine kom. Giet daar de boter in. Vouw de kaasdoek strak om het thee- en botermengsel, zodat de boter door de zeef in de kom terecht komt. Op deze manier krijgt de boter een heerlijke theesmaak.
- Meng de citroenrasp met de suiker. Wrijf met je vingers de citroen in de suiker om de suiker geurig te maken.
- Zeef de bloem, bakpoeder en het zout in een middelgrote kom.
- Klop met behulp van een elektrische mixer de eieren en de suiker in een grote kom tot een dik, bleek mengsel (ca. 3 minuten mixen). Voeg de honing en het vanille-extract toe en klop voor nog eens een minuut.
- Spatel voorzichtig de droge ingrediënten en vervolgens de boter door het eiermengsel. Dek het beslag af met vershoudfolie en koel het voor minsten 3 uur (tot 2 dagen).
- Plaats het rooster in het midden van de oven en verwarm de oven voor op 200°C. Bestrijk de Madeleine-vormpjes met boter, bestuif met bloem en tik het overtollige bloem eraf. Plaats de vormpjes op de bakplaat.
- Gebruik een theelepel om het beslag in de vorm te scheppen. Schep ongeveer 2 theelepels per Madeleine in de vorm.
- Bak de Madeleines tot ze goudbruin zijn, ongeveer 12-15 minuten. Test of ze gaar zijn door een satéprikker in het midden van een Madeleine te steken, als deze er droog uitkomt zijn de Madeleines gaar. Haal ze uit de vorm en laat ze afkoelen op het rooster.
