Voor 4 personen
Ingrediënten
Voor de pesto:
- Vers bereide Japan Green Sencha of Green Lemon Sencha (droog 15 gram)
- 0,5 teentje knoflook
- snufje gemalen grof zeezout
- 30 gram geraspte Parmezaanse kaas
- 10 gram geroosterde pijnboompitten
- 40 milliliter neutrale olie, bijvoorbeeld druivenpitolie
- 1 halve eetlepel citroensap naar smaak toevoegen
- Verse pasta
- 150 gram doperwten
- 200 gram groene asperges
- 4 Zalmmootjes
Bereiding:
- Doe alle ingrediënten voor de pesto, behalve olie en citroensap in de keukenmachine en maal fijn of wrijf het tot een papje in een vijzel. Voeg daarna de olie toe en naar smaak het citroensap.
- Kook de erwtjes en de groene asperges beetgaar. Kook de pasta. Meng de erwtjes en asperges samen met een eetlepel pesto door de pasta (of naar smaak). Bak de zalm en leg deze er boven op. Serveer met een kopje Japan Green Sencha of Green Lemon Sencha.
De pesto is enkele dagen houdbaar in de koelkast. Heerlijk met pasta of op vers desembrood.
