Panna cotta, een klassiek Italiaanse dessert, krijgt een moderne twist met de toevoeging van matcha in dit verfijnde en verfrissende recept. . De romige textuur van de panna cotta in combinatie met de rijke, aardse tonen van matcha creëert een verrassend dessert.
Ingrediënten voor 4-6 panna cotta:
- 2 theelepels matcha poeder
- 500 ml slagroom
- 100 ml melk
- 100 g suiker
- 1 vanillestokje
- 4 gelatineblaadjes (of 1 zakje gelatinepoeder, ongeveer 7g)
- Verse bessen of fruit voor garnering
- Muntblaadjes voor garnering
Benodigdheden:
- Zeef
- Kleine steelpan
- Garde of melkopschuimer
- Kleine kom
- Panna cotta vormpjes of ramekins
Bereidingswijze:
- Week de gelatineblaadjes in koud water gedurende 5-10 minuten, totdat ze zacht zijn. Als je gelatinepoeder gebruikt, strooi het over 3 eetlepels koud water en laat het 5 minuten staan om te bloeien.
- Zeef de matcha poeder in een kleine kom om eventuele klontjes te verwijderen. Voeg een beetje (niet alle) melk toe en klop met een garde tot een gladde pasta.
- Giet de slagroom, resterende melk en suiker in een kleine steelpan. Snijd het vanillestokje in de lengte door, schraap de zaadjes eruit en voeg zowel de zaadjes als het stokje toe aan de pan. Verwarm het mengsel op middelhoog vuur en roer regelmatig tot het bijna kookt. Verwijder het vanillestokje.
- Haal de pan van het vuur. Knijp de geweekte gelatineblaadjes uit om overtollig water te verwijderen en voeg ze toe aan het warme roommengsel. Roer goed door tot de gelatine volledig is opgelost. Als je gelatinepoeder gebruikt, voeg het bloeiende gelatine mengsel toe aan de warme room en roer goed door.
- Voeg de matcha pasta toe aan het roommengsel en roer goed door tot alles gelijkmatig is gemengd. Zorg ervoor dat er geen klontjes zijn.
- Giet het mengsel in panna cotta vormpjes of ramekins. Laat ze afkoelen tot kamertemperatuur en zet ze vervolgens minstens 4 uur (of een nacht) in de koelkast om op te stijven.
- Om de panna cotta te serveren, haal je ze voorzichtig uit de vormpjes door ze kort in warm water te dompelen en om te keren op een bord.
- Garneer eventueel met verse bessen, fruit en muntblaadjes voor een mooie presentatie.
